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辣椒炒肉

2016-12-07

辣椒炒肉，以辣椒和肉為主要原料的家常小炒，雖然此菜賣相不佳，但卻是廣受人們喜愛的經典下飯菜。辣椒是一年四季都能買到的新鮮蔬菜，搭配上好精肉，做出的菜品咸鮮、麻辣，不但能增加人的食欲，還能速進身體的血液循環，但此菜味道刺激，腸胃不好或是皮膚不好的人盡量少食用。(收起)

食材

  • 主料

  • 豬肉

    200g

  • 青辣椒

    120g

  • 紅辣椒

    60g

  •  

  • 輔料

  • 鹽

    1小勺

  • 生抽

    1小勺

  • 醋

    1/2小勺

  • 料酒

    1/2小勺

  • 姜

    適量

  • 蔥

    適量

  • 油

    適量

  •  

  • 步驟

  • 辣椒炒肉的做法步驟1

    1.準備材料

  • 辣椒炒肉的做法步驟2

    2.辣椒勤洗干凈，剖開后去掉白色的筋和辣椒籽

  • 辣椒炒肉的做法步驟3

    3.將辣椒切成絲

  • 辣椒炒肉的做法步驟4

    4.豬肉切成絲

  • 辣椒炒肉的做法步驟5

    5.加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻后腌制10分鐘

  • 辣椒炒肉的做法步驟6

    6.鍋里放適量油，油熱后將肉絲下鍋

  • 辣椒炒肉的做法步驟7

    7.不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白

  • 辣椒炒肉的做法步驟8

    8.加入醋和醬油調味

  • 辣椒炒肉的做法步驟9

    9.加入蔥姜爆香

  • 辣椒炒肉的做法步驟10

    10.加入辣椒絲翻炒

  • 辣椒炒肉的做法步驟11

    11.加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋

  • 小貼士

  • 1、炒辣椒之前，要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好
    2、肉要事先腌制，加入料酒是為旅客給肉去腥，加入油是為了讓肉的口感滑嫩


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